黄油需要在低温才能打发的。如果加水后，黄油就泻了，不容易打发的。加糖可以的。
黄油化成水了有时候可以补救。黄油化成了水，可以放在冰箱冷藏层，每隔两分钟左右搅拌一下，这样几次操作之后，等待黄油在冷藏室凝固即可。如果做点心时需要软化并打发黄油，但黄油软化过度成水了，这种情况就无法补救，因为黄油的乳析性已经消失，无法成功打发黄油。
打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发（如图3），但这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。
此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。因为液态的黄油是没法打发的。将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。
1、微波炉软化 将黄油放入微波炉加热几十秒即可。具体时间则根据黄油的多少，以及黄油本身的温度有关。如果不确定加热多长时间，可以几秒几秒地加热，随时观察黄油的软化程度。
2、室温软化 最常规的方法就是将黄油放在室温下使其慢慢软化，软化所需的时间根据黄油的大小、室温的高低而不同。如果黄油是刚从冷冻室拿出来的.，那需要的时间就更长了。如果是在寒冷的冬天，这种方法可能无法使用。微波炉加热 可以将黄油块放进微波炉加热几十秒，这样能快速使其软化。
3、把黄油切成一块块薄片或者一粒一粒的，放在室温下软化。切开后的黄油与空气接触的表面积增大，可以加快软化速度，在夏天的时候很管用，但是冬天可不好办。提前把黄油拿出来 提前把黄油拿到室温软化，直到手指轻压黄油就能感觉到足够柔软，可以戳出一个洞，说明已经软化好了。
4、黄油可以通过室温软化、微波炉软化、隔水加热或打发软化等方法进行软化。室温软化是最常见的黄油软化方法。在夏天，由于室温较高，黄油放在室温下即可自然软化。然而，在冬天，室温较低，黄油不易软化。此时，可以将黄油切成小块，缩短软化的时间。
1、温度过高，黄油会软化成水一样，在没有变质的情况下，黄油加热成液体还能用。黄油是牛奶加工而成的固态油脂，油脂在高温下会软化，黄油也不例外。当温度升高到二十几度的时候，黄油就开始慢慢变软，在没有外力作用下，能够维持固体的形态不变形。这个状态，叫“软化”。
2、可以。一般是建议软化多少用多少，如果软化的黄油太多了，可以用模具装好冷冻后下次食用。不过如果是已经打发的黄油，则最好不要了，新鲜度会大幅下降，而且会影响做出的糕点效果。怎么保存黄油好：要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。
3、黄油软化后可以继续使用，也可以在使用前放入冰箱的冷冻室进行冷冻。通常建议用多少就软化多少，如果软化的黄油过多，则可以将其放入模具中，冷冻并下次食用。但是，如果是打好的黄油，最好不要这样做，因为会大大降低新鲜度并影响糕点的效果。
4、黄油化成水了可以重新冷冻吗 可以。黄油软化了，可以重新盛装后放入冰箱的冷冻室内冷冻，第二天就成块了。但是软化后也不影响使用。为什么黄油放锅里糊了 黄油的熔点很低，只有60度，也就是当锅的温度加热到60度时，就可以使黄油融化了。
1、动物黄油溶于水。根据查询相关信息显示，黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香。
2、黄油可以冲水喝，但需要注意的是黄油并不溶于水，所以可能会形成不均匀的混合物。 冲水喝黄油的味道可能不会令人愉悦，因为黄油的口感和水的口感差异很大。 如果你个人喜欢这种吃法，那么也可以尝试，但黄油的脂肪含量很高，且主要是饱和脂肪酸。
3、油脂类污渍通称为油渍，是一种不溶于水的污渍。清洗方法：这类污渍要用溶剂汽油、三氯乙烯、四氯乙烯、酒精、丙酮、香蕉水、松节油、苯等有机溶液，通过擦拭或刷洗等方法把油渍从衣物上去除。
1、动物奶油溶于水。因为含有双乙酰这个物质。动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好。
2、是。正常情况下动物奶油遇水会化掉，所以动物奶油遇水不化是假的。动物奶油是需要量较为大的食物，由于动物奶油相对而言口感更优，温和感更强，更朗朗上口，因而喜爱动物奶油的人大量。
3、会。根据查询百度百科信息显示，动物奶油的主要成分是脂肪，水，蛋白质和乳糖以及盐，其中水的占比是非常大的，存放的时间久会导致出现挥发的状况，是会化成水的。
4、动物奶油溶于水。因为含有双乙酰（2，3-butanedione，C4H6O2）这个物质。双乙酰（2，3-butanedione，C4H6O2）常温下为浅黄色至黄绿色液体有苯醌气味，稀溶液有奶油气味，存在于茴香油和奶油中。溶于水，能与乙醇、乙醚混溶。主要用作奶油、人造奶油、干酪和糖果的增香剂、明胶的硬化剂等。
5、极不耐高温。保存 植物奶油既可以冷冻，也可以常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2-8摄氏度的低温下保存。溶水性 植物奶油溶于水，动物奶油不溶于水。将植物奶油放进水里搅拌一下，你会发现水变混了，变白了；而动物奶油放进水里，不会溶于水，会与水分层，在水里开出水花。
黄油隔水融化用的是热水。隔水加热法：将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度即可。需要的黄油软化温度是二十度，然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态。
隔水加热：将切成小丁的黄油，放在碗里，然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度足矣，黄油的软化温度是二十几度。
隔水软化 将黄油放入碗中，然后将碗坐入50~60℃的温水中。吹风机软化 将黄油放入碗中，吹风机开热风吹碗底即可。最好用导热好的不锈钢碗，注意不要直接对着黄油吹风，否则会把黄油里的水分吹干。微波炉软化 将黄油放入微波炉，中火，每加热10秒即取出，用手指轻压检查是否软化。
隔水融化：黄油切成小块，热水盆里放入一个小碗，隔水加热即可融化，注意不要让水进入盛黄油的碗里。
隔水加热是指，将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度足矣。然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态。这个方法所需要的时间很短，注意黄油不可以直接在火上加热融化，必须隔水融化。
隔水加热。用锅或者盆准备开水，然后把黄油放入碗中，碗放入锅中，等软化。注意事项：如果控制不好软化程度，可以让全部融化（注意是融化不是软化），然后放入冰箱冷冻5分钟左右，在黄油刚开始重新凝固成固体的时候，取出，效果最好。