1、火上浇油的化学意思是添加可燃物，添加可燃物能够帮助燃烧，不是隔绝空气。隔离灭火就是将燃烧物与附近有可能被引燃的可燃物分隔开，燃烧就会因缺少可燃物而熄灭。这也是一种常用的灭火方法。
2、火上浇油之所以能灭火因为油倒进去，起了冷却的效果。油的燃点是比较高的，通常在300度以上，油倒进着火的油锅里，会降低油锅里的温度，当温度达到300度以下，火就灭了。而非网上很多人所说的是因为用油将空气隔绝，阻断了燃烧。
3、火上浇油的灭火原理在于油倒入火中时，起到了冷却作用。由于油的燃点通常高于火焰的温度，倒入的油会降低燃烧物的温度，当温度降至300度以下时，火焰便会熄灭。与网络上流行的说法不同，火上浇油并不是因为油隔绝了空气，从而阻止了燃烧过程。
原因：因为油的比重比水轻，且不溶于水，反而会浮于水面之上，仍能继续燃烧，而水往别处流动，会把火势带到别的地方，继续蔓延。日常食用油在锅内被加热到450℃左右时，就会发生自燃。如果不懂消防常识，或采取了错误的灭火方式，就会导致火焰外溅，造成不应有的损失。
遇到轻质的油料着火，不能用水来扑灭。用水扑灭油火，不但不能灭火，反而会将火势扩大。因为油的比重比水轻，且不溶于水，反而会浮于水面之上，仍能继续燃烧，而水往别处流动，会把火势带到别的地方，继续蔓延。
如题，为什么不能用水浇着火的油锅？解析：油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。油的比重比水轻，如果油着火用水扑救，比重大的水往下沉，轻质的油往浮，浮在水面上的油仍会继续燃烧。
因为水的密度比油的密度大，把水倒入锅里，水会全沉到油层底下去，那里温度较低，水变成蒸气的可能性很小，并不能完全隔绝氧气。再者流动的水会带着燃烧的油到处乱窜，扩大燃烧的范围，增加了火与空气的接触面积，火会越烧越旺。
在整个过程中，不要用水来直接灭火，之所以不能用水来灭火，都是因为下面两个原因：水会让油溅出来，让火势更大在油锅着火以后，如果我们用水来灭火，会让油迅速溅到灶台上，从而让整个灶台都成为一片火海。
首先，油不溶于水。其次，油的密度比水小。因此，水不能稀释油以阻碍其燃饶，也不能隔绝油与氧气接触（水在油之下），降温作用也微乎其微。因此，谁根本无法对油的燃烧产生任何阻碍作用。同时需要注意的是，水不仅对灭火没有作用，而且还会扩大燃烧面积（水的流动性比油大），从而造成危险。